O
que é vegetarianismo?
No vegetarianismo entende-se que o consumo de
alimentos de origem animal é uma prática desnecessária, que prejudica a saúde
humana, o meio ambiente, os animais e a sociedade.
Ovo-lacto-vegetarianos:
não
consomem qualquer tipo de carne, mas consomem laticínios e ovos.
Lacto-vegetarianos:
não
consomem carne nem ovos, mas consomem derivados do leite.
Veganos: não consomem qualquer
produto de origem animal (leite, ovos, mel) e também não utilizam produtos
feitos com couro, lã, seda e cosméticos que contenham ingredientes animais ou
que tenham sido testados em animais.
Por
que uma pessoa se torna vegetariana?
Saúde: uma
dieta vegetariana bem planejada traz muitos benefícios à saúde. Ela é rica em
vitaminas, minerais e fibras e pobre em gordura saturada, sendo capaz de
contribuir para a prevenção de várias doenças.
Ética: alguns vegetarianos
deixam de comer carne por acreditarem que os animais têm direito à vida e que
seu sacrifício para fins alimentares é uma crueldade desnecessária.
Meio
Ambiente: a
produção de alimentos de origem animal causa grande impacto no meio ambiente,
por necessitar de mais terras e recursos, além de ser responsável pela produção
de uma enorme quantidade de resíduos (poluição).
Fome
Mundial: utilizando
os mesmos recursos despendidos atualmente com a pecuária (a simples transição
do consumo de produtos animais para o consumo de alimentos vegetais) seria
capaz de alimentar adequadamente toda a população mundial.
Uma
dieta vegetariana é:
- RICA em fibras, vitaminas e minerais.
- POBRE em gorduras saturadas, colesterol e
contaminantes químicos (hormônios, antibióticos, pesticidas).
- MODERADA em proteínas e calorias.
Saborosa, trazendo pratos da
culinária mediterrânea, indiana, japonesa, etc.
Variada, incluindo hortaliças,
legumes, frutas, raízes, cereais (arroz, trigo, centeio, cevadinha),
leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha, grão-de-bico) e oleaginosas
(castanhas, nozes, sementes).
Nutritiva, fornecendo todos os
nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo.
Preventiva, reduzindo o risco de
doenças circulatórias (infarto, derrame, pressão alta), obesidade, diabetes,
artrite, pedras nos rins, asma e a algumas formas de câncer, entre outras.
Há um grande número de trabalhos científicos que
mostram as propriedades preventivas das dietas vegetarianas.
Um estudo do Instituto do Coração (Incor/USP) de
2002 comparou, entre outros fatores de risco para doenças do coração, a pressão
arterial e os níveis de colesterol de 136 pessoas, entre vegetarianos e
comedores de carne. Os vegetarianos não apresentaram nenhum caso de pressão
alta e apenas 22% das pessoas tinham colesterol elevado. No grupo que consumia
carne, 22% das pessoas apresentaram pressão alta e 41% tinham o colesterol
acima do limite máximo recomendado.
Há
ainda muitas publicações e alguns profissionais que podem orientar uma
transição saudável para o vegetarianismo.
A informação e
orientação são muito importantes para planejar bem a dieta.
Muitos
vegetarianos eliminam a carne de seus cardápios por não quererem participar da
carnificina necessária para transformar um animal sensiente em alimento. Os
animais são capazes de sentir amor, dor, medo e solidão, por isto a maneira
como são criados e mortos é bastante cruel. Não há como matar um animal de
forma “humanitária”, tão pouco é possível aceitar que a maneira como são
criados atenda ás suas necessidades mais básicas.
Milhões
de porcos são mortos todos os anos. Os porcos são animais extremamente
inteligentes. Na natureza, são animais capazes de brincar e aprender como um
cachorro. Já que o cachorro é o melhor amigo do homem e os porcos fazem a
melhor feijoada, o destino deles é ter suas crias separadas da mãe logo após o
nascimento, para então viverem uma vida miserável de confinamento e tortura até
que possam ser finalmente mortos.
Bois e vacas são animais dóceis e
sociais. Quando não são destinados à produção de vitelo (mortos com poucos
meses de vida), vivem uma vida de tortura: São castrados, queimados, têm seus
chifres cortados, as vacas são ordenhadas 3 vezes ao dia e são separadas de sua
cria no dia do nascimento. Na natureza, as vacas são animais que cuidam de seus
filhotes com sua própria vida. Os filhotes, por sua vez, precisam do afeto e
segurança da mãe, como todo mamífero.
Bilhões
de galinhas são mortas anualmente.
Apesar de serem animais territoriais, que naturalmente brigam pelo espaço ao
seu redor, as galinhas de granja são criadas em espaços superlotados, sendo
submetidos à iluminação constante e ao uso de hormônios e antibióticos. As que
vivem em jaulas não podem sequer abrir suas asas.
Antes
de serem mortos para serem consumidos pelos humanos, os animais são
transportados por horas e, momentos antes de sua própria morte, podem ver seus
companheiros serem abatidos bem à sua frente, muitas vezes conscientes e em
pânico.
Meio
Ambiente
1/3 da
destruição das florestas tropicais se deve à criação de pastagens para o gado!
Durante as décadas de 70 e 80, 20 milhões de
hectares de floresta (3% do total) foram convertidos em pastagens para o gado.
30% da destruição da floresta amazônica é atribuída à pecuária. Isto resulta na
perda do habitat de várias espécies. O solo é envenenado, a água é poluída e a
emissão de gás metano do metabolismo animal acrescido da destruição da floresta
contribuem para o aquecimento global.
Do total de 4,14 bilhões de kg de carne de boi
consumidos em 1996 nos EUA, 160 milhões de kg foram importados do Brasil, o que
contribuiu para a desertificação da Amazônia, mas não ajudou a alimentar a
população brasileira. O benefício econômico obtido com a exportação é enganoso.
Estima-se que cada hectare (10.000 metros quadrados) de floresta derrubada para
a formação de pastos seja capaz de produzir US$ 160, enquanto que, com uma
exploração sustentável (para a produção de látex e frutas por exemplo), a mesma
área possa produzir US$ 7.280.
Uma fazenda de porcos gera lixo equivalente a
uma cidade de 12.000 habitantes. Estima-se que o gado americano por si só
produz 127 toneladas de fezes por segundo, o que significa 13 vezes a produção
humana. A amônia contida nas fezes polui as águas e afeta severamente a camada
de ozônio. Os resíduos animais são 100 vezes mais poluentes do que os resíduos
humanos.
A energia necessária para produzir um único
hambúrguer poderia abastecer um veículo para rodar 30 km ou aquecer água para
17 banhos quentes.
A água é escassa no planeta e é motivo de
conflitos. A quantidade de água consumida por um boi em sua curta vida é
suficiente para fazer flutuar um navio de guerra.
Fome
mundial
800
milhões de pessoas passam fome no mundo!
Pode-se
facilmente produzir alimentos suficientes para alimentar estas pessoas
simplesmente parando de produzir carne, utilizando os recursos empregados na
produção de ração animal para produzir alimentos para consumo humano. Os
animais utilizam a energia que eles consomem para se moverem, respirar,
produzir calor e realizar outras atividades fisiológicas. Apenas 6% das calorias
por eles consumidas estão presentes no produto final (carne). Para cada 25
calorias consumidas na forma de grãos, apenas 1 caloria de carne animal é
fornecida. 100 kg de proteína vegetal, quando utilizados como ração,
transformam-se em 9 kg de proteína animal ou 31 kg de proteína do leite, uma
perda de até 91%. Os carboidratos são perdidos quase que totalmente, estando
presentes apenas no leite sob a forma de lactose. As fibras são perdidas em sua
totalidade. Veja alguns números:
Kg
de alimentos produzidos em 100.000 metros quadrados: aipo- 27000; tomate-23000;
batata-18000; cenoura 13000; carne bovina-113
Litros
de água necessários para produzir 1 kg de alimentos: tomate-192; alface- 192;
batata-200; trigo-209; cenoura-275; maçã-409; laranja-542; uva-601; leite-1085;
ovos-4540; carne de frango-6802; carne suína-13604; carne bovina-43516.
O
gado americano consome alimentos suficientes para alimentar 5 vezes a população
humana daquele país!!!
A
produção de alimentos não seria mais eficiente se consumíssemos apenas
alimentos de origem vegetal?
